きのこは、腸内環境を整えてくれ、体の中からキレイにする腸活ができる食材です。
今回は、乾燥のはなびら茸（花弁茸）を食材に使った『乾燥はなびら茸・濃厚きのこポークソテー』をご紹介します。
腸活ができる栄養価の高い育菌・健康レシピをぜひお試し下さい♪
・善玉菌を直接活性化する発酵調味料（味噌）と、善玉菌のえさになる食物繊維を加えることで腸をきれいにします。
・豚肉はビタミンB1を豊富に含む食品。ビタミンB1は糖質をエネルギーに変換するため、疲労回復効果が期待できます。甘いもの好きな人にもおすすめのレシピです。
・植物性と動物性タンパク質（豚肉、チーズ）を組み合わせることで、アミノ酸バランスの良いレシピとなっています。
・チーズにはトリプトファンが含まれています。トリプトファンはセロトニン（幸せホルモン）の原料になるため、質の良い睡眠や、ストレスの軽減に役立ちます。
材料（2人分）
手順
１．乾燥はなびら茸を一晩水につけて戻しておく。（急いでいる場合は沸騰させたお湯で10分ほど）
２．鍋に大さじ2の水（分量外）、玉ねぎ、水で戻したはなびら茸、塩ひとつまみを入れ、玉ねぎが柔らかく弱火で蒸し焼きする（約8分）。
３．玉ねぎが柔らかくなったら、フードプロセッサーに鍋で蒸した食材と、戻し汁50cc、豆乳50ccを入れ撹拌する。
４．鍋に撹拌しゆるいペースト状になった食材を戻し、沸騰しないように温め、チーズを加えとろみが出るまで、かき混ぜながら温める。
５．温めている間に、フライパンで塩コショウ（分量外）をした豚ロースを両面焼く。
６．お皿に豚ロースを盛り付け、きのこソースをかけ、パセリで彩を添える。
ポイント
・化学調味料不使用：本来ソースを作る際、“コンソメ”や“ブイヨン”などの旨味が凝集されたものを使用しますが、発酵の過程を経た調味料ときのこの旨味、チーズでコクを出しています。
・おこのみでお好きな蒸し野菜と合わせても美味しくいただけます。
食情報サイト『食ZENラボ』・レシピ考案者：薬剤師・冨尾ありさ さん
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