食事には栄養面を考えた献立の食事バランスが大切となります。
食事バランスでは、「主食」「副菜」「主菜」「牛乳・乳製品」「果物」のバランスを意識して食事をとることが重要です。
とくに、≪主食・主菜・副菜≫を組み合わせた食事を1日2回以上はとるのがおすすめといわれています。
今回は主食＋主菜＋副菜を組み合わせた「副菜：茄子のハナビラタケのぽん酢炒め」、「主菜：ハナビラタケの天ぷら」、「主食：ハナビラタケの炊き込みご飯」、「副菜：ハナビラタケのスープ」の4品のレシピをご紹介します。
簡単でおいしいハナビラタケのレシピとなっていますので、１食の献立をまるごとハナビラタケ食材を利用した料理、フルコースをお楽しみください♪
もちろん、日頃の料理の1品としてのバリエーションにお役立ていただけたら嬉しく思います♪
ハナビラタケを料理に取り入れていただき「育菌でキレイと元気」♪
目次
【１品目】副菜レシピ：茄子とハナビラタケのぽん酢炒め
副菜の１品として、『茄子とハナビラタケのぽん酢炒め』はいかがですか。
材料（３～４人分）
ハナビラタケ（花びら部位）
…１パック
茄子
…２本（160ｇ）
オリーブオイル
…大さじ１
おろし生姜
…小さじ１
ポン酢
…大さじ３
１．茄子を長さ4～5センチ幅1センチの大きさに切り、水に5～10分さらした後に水気を切ります。
２．ハナビラタケを小房に分けて食べやすい大きさにしたら、フライパンにオリーブオイルと茄子を入れて、炒めます。
３．茄子に火が通ってくったりとしてきたら、ハナビラタケを入れて約60～90秒炒めます。
４．最後におろし生姜とポン酢を入れて手早く炒めたら、完成♪
【２品目】主菜レシピ：ハナビラタケの天ぷら
主菜の１品として、『ハナビラタケの天ぷら』はいかがですか。
ハナビラタケのおすすめレシピとして、外せないのは天ぷらです。サクサク、コリコリとした食感を楽しむことができます。作り方はとても簡単です♪
材料（３～４人分）
ハナビラタケ（花びら部位）
…１パック
てんぷら粉
…大さじ２
冷水
…大さじ３
サラダ油
…適量
１．油を170度まで熱し、その間にハナビラタケを食べやすい大きさに分けます。
２．ボールにてんぷら粉と冷水を入れて、さっと混ぜます。（ぐるぐると粘りが出るほど混ぜる必要はありません）
３．ハナビラタケを入れてざっくりと大きく混ぜて、衣を厚くなり過ぎないようにまとわせます。
４．小房ごとに油で揚げたら、完成♪
【３品目】主食レシピ：ハナビラタケの炊き込みご飯
主食のごはんとして、『ハナビラタケの炊き込みご飯』はいかがですか。
きのこの炊き込みご飯はよく作られますが、ハナビラタケを使っても美味しく作ることができます。
材料（４人分）
ハナビラタケ（花びら部位）
…１パック
米
…３合
エリンギ
…１/２パック
人参
…２ｃｍ
薄揚げ
…１枚
醤油
…大さじ３
酒
…大さじ３
ほんだし
…小さじ１と１/２
１．米を洗って、約1時間浸水させます。
２．ハナビラタケを食べやすく小房に分け、エリンギと薄揚げを長さ2センチ幅5ミリの大きさに、人参は粗みじんに切ります。
３．水切りした米を炊飯器の内釜に入れ、醤油・酒・ほんだしを入れた後、米3合の目盛まで水を入れます。
４．最後にハナビラタケなどの具材を入れ、平らにならしてから、炊飯します。炊き上がったら全体を混ぜ、10分蒸らして完成♪
＜ハナビラタケの切株をつかったプロの逸品＞
なすび亭の和食料理人・吉岡英尋氏の「はなびら茸と鶏もも肉の炊き込みご飯」もご参考下さい♪
【４品目】副菜レシピ：ハナビラタケのスープ
副菜の汁物の１品として、『ハナビラタケのスープ』はいかがですか。
寒い季節、少し寒い時には手軽に作ることのできるスープもおすすめです。
冷凍のみじん切りになったねぎを使えば、包丁いらずでより簡単です。
材料（４人分）
ハナビラタケ（花びら部位）
…５０ｇ
青ネギ
…５０ｇ
鶏がらスープの素（顆粒タイプ）
…大さじ１
卵
…１個
塩
…小さじ１
水
…５００cc
１．水に鶏がらスープの素と刻んだ青ネギを入れて煮ます。
２．食べやすい大きさにちぎったハナビラタケを加え、沸騰したら味見をして、薄いようであれば塩を入れます。
３．もう一度沸騰させ、最後に割って混ぜておいた卵を入れて、完成♪
＜はなびら茸×プロの逸品＞
中国料理店「美虎（みゆ）」のオーナーシェフ・五十嵐美幸氏の「はなびら茸の卵スープ」もご参考下さい♪
森の環では、菌床ハナビラタケの生産を行っております。北陸・関東、関西の一部のスーパー・量販店で販売しております。ぜひ見つけられましたら、料理に取り入れて、食感をお楽しみ下さい♪
森の環ではハナビラタケやきのこ商品を『八百万屋～もりのわ～』でオンライン販売も行っております。ぜひ、ご利用下さいませ♪
