さまざま料理で季節を味わうハナビラタケ
皆さんは、『ハナビラタケ』というきのこをご存じですか？
標高1000メートル程度の高山地帯に自生する希少なきのこで、安定した人工栽培は難しいとされ、自然界の〝幻のきのこ〟と言われています。
その名のとおり白い花が咲いたような美しい姿が特徴で、独特の食感と旨味があり、免疫力を高める食物繊維「β-グルカン」が豊富に含まれています。
ハナビラタケはくせのない味わいのため、和食、洋食、中華を問わず様々な料理で楽しめる食材です。
季節の変わり目を示す「二十四節気」と食事
「二十四節気」とは、古代中国で生まれた考え方で、太陽の動きをもとに1年をそれぞれ12ある節気と中気に分け、季節の移ろいを知る目安とされてきました。
季節の変わり目はまた、体調を崩しやすい時期でもあります。
ハナビラタケと一緒に、旬の食材のエネルギーを頂くことで、身体の中から美しく健やかに過ごしましょう。
編集部より
身近な食材で簡単においしく作れる「美人薬膳レシピ」を提唱する薬膳料理研究家・谷口ももよさん。
ハナビラタケの食材を二十四節気に合わせて制作監修したおすすめの一皿を順次ご紹介していきます。
また、歳時記として旬食材のレシピやコラム記事も公開していきますので、お楽しみに♪
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