かぼちゃと乾燥はなびら茸のこっくりスープ＊食ZENラボ考案＊はなびら茸×健康レシピ

2023.12.25

きのこは、腸内環境を整えてくれ、体の中からキレイにする腸活ができる食材です。
今回は、乾燥のはなびら茸（花弁茸）を食材に使った『乾燥はなびら茸とかぼちゃのこっくりスープ！』をご紹介します。
腸活ができる栄養価の高い育菌・健康レシピをぜひお試し下さい♪

栄養面と期待できる効果

・善玉菌を直接活性化する発酵調味料（味噌）と、善玉菌のえさになる食物繊維を加えることで腸をきれいにします。
・βカロテン（かぼちゃ、ブロッコリー）、ビタミンC（ブロッコリー）、ビタミンE（ブロッコリー）で抗酸化ネットワークのビタミンACEが揃っており、身体のさび付きを防止する効果が期待できます。

1 材料（2人分）
2 手順
3 ポイント

材料（2人分）

乾燥はなびら茸（ハナビラタケ）

…　10ｇ

はなびら茸の戻し汁

…　100cc

豆乳

…　200cc

玉ねぎ（みじん切り）

…　75ｇ(1/2個)

キャベツ（みじん切り）

…　50ｇ(2枚)

かぼちゃ（一口サイズ）

…　180ｇ(1/8個)

ブロッコリー

…　50ｇ

白味噌

…　小さじ1

塩

…　小さじ1/2～

塩（茹でる用）

…　ひとつまみ

手順

つり

１．鍋に大さじ2の水（分量外）、玉ねぎ、キャベツ、かぼちゃ、ブロッコリー、塩ひとつまみを入れ、ブロッコリーが青々とするまで、弱火で蒸し煮する（約6分）。
２．ブロッコリーを後で飾り付け用に取り出しておく。
３．再びかぼちゃが柔らかくなるまで、蒸し煮する（約10分）。
４．茹でている鍋に戻し汁と豆乳を加え、沸騰しないように気を付け温める。
５．火を止め、白味噌を解き入れ、塩で味を整える。
６．スープ皿に盛り付け、ブロッコリーを添える。